Leve uma panela em fogo médio e adicione a água, o leite, a manteiga o sal e o açúcar. 
Assim que a manteiga derreter, desligue o fogo e adicione a farinha de uma vez. Misture bem com uma colher de pau. Ligue o fogo novamente e cozinhe a massa por uns 3 minutos mexendo sempre.
Coloque a massa em uma tigela e deixe esfriar. Acrescente então os ovos, um a um, até obter uma textura mais elástica. A quantidade de ovos pode variar dependendo do tamanho do ovo.

Coloque a massa em uma manga de confeitar com bico largo e faça bolinhas sobre uma forma forrada com papel manteiga.

Abaixe a pontinha de cada chouquette usando um pouquinho de água na ponta do dedo.

Cubra cada bolinha com pérolas de açúcar e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até que fiquem douradas.