Coloque as claras em uma vasilha e comece a bater com uma batedeira. Adicione o suco de limão. Quando começar a espumar, vá colocando o açúcar, aos pouquinhos. Assim que o merengue atingir um ponto mais firme, formando um bico, estiver brilhante e você não sentir mais nenhum grãozinho de açúcar entre os dedos, pare de bater.

Coloque o merengue em um saco de confeiteiro com bico pitanga. Molde os ninhos sobre uma forma forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 100 graus por 1 hora. Se a temperatura mínima do seu forno for superior a 100 graus, deixe a porta entreaberta com o auxílio de uma colher de pau.

Enquanto os merengues estão no forno, pique em cubinhos pequenos as frutas. Eu usei abacaxi, manga e maracujá porque gosto da combinação das frutas mais ácidas com o doce do suspiro mas você também pode colocar morangos, frutas vermelhas ou outras frutas que preferir.

Depois de assados, deixe  os merengue esfriarem completamente e só monte a sobremesa na hora de servir. Recheie os ninhos com as frutas picadas, o chantilly e decore com os ovinhos de chocolate. Bon appétit et une joyeuse Pâques!

Para saber mais sobre os diferentes tipos de merengue, clique aqui.