Mirepoix é o nome de um corte de legumes em cubinhos de 1 a 1,5 cm de largura. Porém também chamamos de mirepoix de legumes a combinação de cenoura, cebola e aipo, cortados em cubos para fazer caldos e guarnições.
– cenoura
– aipo
– cebola
Corte os legumes em cubos de aproximadamente 1 a 1,5cm de largura. Esse é o tamanho ideal para preparar caldos sem que os legumes se desmanchem na água.
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