Leve uma panela em fogo médio com um fio de azeite e refogue a cebola picada até que fique transparente. Adicione o alho picado. Refogue por um minutinho e acrescente o creme de leite fresco. Para esta receita eu não recomendo o uso do creme de leite de caixinha ou lata porque como o molho terá que reduzir, ele poderá talhar. Acrescente também a concoillotte ou requeijão, o extrato de tomate, a pimenta-do-reino a gosto e a páprica doce. Mexa bem, abaixe o fogo e deixe reduzindo, com a panela destampada.

Enquanto isso, leve uma frigideira em fogo alto com um fio de azeite. Quando ela estiver bem quente, adicione os camarões já limpos e salteie por um minuto. Coloque o conhaque para flambar os camarões. Assim que a chama apagar, desligue o fogo e reserve.

Quando o molho estiver mais espesso, acrescente os camarões e desligue o fogo.

Para montar as bouchées, empurre o fundo de cada cestinha de massa folhada com uma colher, delicadamente. Recheie com um pouco de creme e camarões. Sirva com uma saladinha de folhas verdes e bon appétit!

Para ver o aperitivo que preparei para ceia de fim de ano, clique aqui.