Tomate concassée, o que é e como fazer?

tomate concassée,o que é e como fazer?

20 min

fácil

Muito utilizado na gastronomia, o tomate concassée nada mais é do que um tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos. A palavra concassée vem do verbo concasser, em francês, que significa reduzir em pequenos pedaços.

Ingredientes

– tomates maduros

Modo de preparo

Como uma faca afiada, faça uma cruz na parte debaixo do tomate e leve-o em água fervente por cerca de 30 segundos. Passado esse tempo, coloque-o em uma tigela com água gelada e alguns cubos de gelo. Isso ajudará a remover a pele mais facilmente e impedirá que o tomate cozinhe por dentro.

Retire a pele com a ajuda de uma faca. Corte o tomate em 4 partes e remova as sementes. Faça cubinhos pequenos.

O tomate assim pode ser usado para receitas como bruschetta ou como base para um molho.

vídeo da receita

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