Chiffonade, o que é e como fazer?

A chiffonade é uma técnica de corte usada em folhas. Veja o passo a passo aqui.

– Folhas como repolho, couve, alface, manjericão…

Enrole as folhas fazendo um charutinho bem apertado e, com uma faca afiada, corte em tiras finas.