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Mar 3

A crème pâtissière ou creme de confeiteiro é um coringa da confeitaria. Feito apenas com leite, açúcar, ovos, farinha (ou amido) e baunilha, ele pode ser incrementado de manteiga, creme de leite ou merengue. Essas variações levam outros nomes e são super usadas em sobremesas clássicas como o fraisier e o saint-honoré. Quem aí já provou um desses doces? Me contem nos comentários e me digam qual o seu preferido.
#cremepatissiere #cremedeconfeiteiro #fraisier #sainthonore #leplatdujour #confeitariafrancesa

Mar 2

DICIONÁRIO GASTRONÔMICO NO AR! Tem episódio novo lá no canal contando pra vocês sobre as três variações mais comuns da crème pâtissière: crème mousseline, diplomate e chiboust. Esse vídeo está bem legal pra quem curte confeitaria além de estar recheado de histórias. Curtam, compartilhem e deixem seus comentários! Beijos meus 😘
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#dicionariogastronomico #leplatdujour #cremepatissiere #crememousseline #cremediplomate #cremechiboust #historiadaalimentacao #confeitariafrancesa #uiararaujo

Fev 26

É com muita alegria que anuncio que tem VÍDEO NOVO NO AR! Depois de quase 2 anos parado o Le Plat du Jour está voltando aos poucos, com nova identidade visual e site reformulado! Corram lá no youtube pra ver. Link na bio!
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#leplatdujour #receitas #foodandtravel

Dez 6

Você conhece o spéculoos? Me deixe aqui nos comentários se você já provou esse biscoito.
Hoje é dia de São Nicolau, o personagem que deu origem ao papai Noel que conhecemos hoje. Uma tradição antiga, nos países do norte da Europa mandava fazer esses biscoitos de especiarias para distribuir para as crianças. Na época eles eram assados no formato do santo. Hoje encontramos o spéculoos em qualquer supermercado por aqui, e praticamente nem nos lembramos mais dessa história. Essa receita caseira é incrível e vale a pena fazer em qualquer época do ano. A receita em vídeo, está no YT. Vou deixar o link nos stories 😉
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#speculoos #saintnicolas #biscoitoscaseiros #leplatdujour

Nov 9

Hoje está fazendo um baita frio por aqui e me deu uma vontade doida de uma comidinha bem « comfort food ». Me lembrei do muffin de chocolate com recheio de Nutella que vendia no campus da Paris 8, a universidade onde estudei aqui na França. Nem todo mundo sabe mas quando me mudei pra cá em 2011 vim para fazer um mestrado em Cinema. Foram dois anos onde conheci muita gente interessante e aprendi um monte de coisa bacana. A ideia de começar a fazer vídeos no Youtube nasceu nessa época também e no final do meu curso eu roterizei e dirigi um filme documentário. Ai que saudade de sair por aí com uma « câmera na mão e uma ideia na cabeça ». Ai que saudade desse bolinho calórico que fazia carinho no estômago nos intervalos das aulas.
Vou aproveitar essa nostalgia toda pra passar um recadinho pra vocês a convite do @campusfrancebrasil. Se você tem vontade de estudar na França, fazer uma graduação ou pós, as inscrições para o ano letivo 2021-2022 já estão abertas. No site deles tá tudo explicadinho sobre como preencher o dossier eletrônico e se candidatar em várias Universidades daqui.
Ah! E pra quem ficou com vontade do muffin, segue a receita👇
INGREDIENTES:
2 ovos
150g de açúcar
150g de chocolate meio-amargo
160g de manteiga
200g de farinha
1 colher (sopa) de fermento químico
150ml de leite
100g de gotas de chocolate
Nutella
MODO DE PREPARO:
Leve o chocolate e a manteiga para derreter em banho-maria e depois deixe dar uma esfriada. Em uma tigela, coloque os ovos e o açúcar. Mexa bem com um fouet. Acrescente o chocolate e a manteiga derretidos já mornos e misture tudo. Utilize uma peneira para integrar a farinha e o fermento à massa. Misture tudo muito bem e só então adicione o leite, aos pouquinhos, mexendo sempre. Coloque então as gotas de chocolate.
Preencha ⅓ das forminhas para cupcake e coloque então uma colher (chá) de Nutella em cada uma delas. Cubra a Nutella com o restante da massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus.
#publi #campusfrancebrasil #estudenaFrança #muffindechocolatecomnutella #comfortfood #leplatdujour

Out 8

Um #tbt de um passado não tão distante assim em que a gente podia ir e vir quando bem entendesse, sem máscara, sem álcool, sem medo. Em que a gente tava no automático e não parava pra pensar na forma em que viajava, que consumia, que nós nos relacionávamos. Essa pandemia me trouxe várias reflexões sobre o meu modo de vida e algumas coisas que podem ser mudadas para o bem do coletivo e do planeta. Consumir produtos locais, produzir mais os meus próprios alimentos, aproveitar de maneira mais efetiva esse bem tão precioso que é o tempo, nutrir as relações que realmente importam...
E você? Fez algumas reflexões durante esse período? O que vc pretende mudar? Me conte aqui nos comentários!
📷: @jbcharpic
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#leplatdujour #reflexoes #consumirconsciente #consumirlocal #mudança

Set 30

Aqui está começando o outono, os dias estão mais curtos, cinzas e chuvosos. Confesso que essa não é minha estação do ano preferida. Acho melancólica e triste. A parte boa desses dias mais friozinhos é poder ficar embaixo da coberta, colocar uma roupa quentinha e comer guloseimas que « confortam » o corpo e alma.
Eu costumo comer de maneira saudável no meu cotidiano - ainda mais tendo uma bebê que imita tudo o que faço, tento sempre dar o exemplo. Mas tem dias em que um gauffre com chantilly vêm pra fazer aquele carinho na barriga e na alma.
E você? Me conta aqui o que gosta de comer quando está precisando de um afago?
Para fazer o chantilly perfeito:
-300 ml de creme de leite fresco gelado
-30g de açúcar de confeiteiro
-1 fava de baunilha
Leve ao freezer uma tigela e um fouet. Quando tudo estiver bem gelado, coloque o creme de leite (também gelado) na tigela e comece a bater com o fouet (em dias muito quentes, vale colocar um pote com gelo embaixo da tigela).
Quando o creme começar a engrossar, coloque o açúcar de confeiteiro e continue a bater. Acrescente a baunilha.
Bata mais, até perceber que o creme está grossinho, formando picos. Tome cuidado, porque se bater muito pode virar manteiga!
PS: Você pode bater o creme na batedeira, mas eu juro que com o fouet é rapidinho também!
#chantilly #confortfood #leplatdujour

Ago 22

Do lado de cá do Atlântico estamos em pleno verão. Mas como eu sei que por esses dias bateu uma frente fria bem tensa em boa parte do Brasil, resolvi fazer uma seleção de receitas perfeitas para o inverno pra vcs! Tá lá no stories com os links para cada vídeo. Espero que esquente a barriga e o coraçãozinho de vcs ❤️!
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#confortfood #boeufbourguignon #soupealoignon #fonduesavoyarde #receitasdeinverno #tafrio #leplatdujour

Jul 14

Semana passada estive nos Alpes franceses e pela primeira vez colhi mirtilos selvagens! Aprendi que o mirtilo que a gente compra no comércio na verdade se chama bleuet por aqui. O « myrtille » - que em francês é uma palavra feminina - nasce de maneira selvagem em uma planta rasteira. A fruta miúda tem casca azulada e é vermelha por dentro. Rica em antioxidantes, vitamina C e flavonóides ela é considerada uma ‘super fruta’. Já o bleuet, conhecido como blueberry na América do Norte, é um pouco maior e transparente por dentro. Nasce em um arbusto que pode ser cultivado e, apesar de ser menos doce, tem as mesmas propriedades que o seu primo selvagem. Ambos são incríveis para fazer tortas, geleias ou simplesmente acompanhar um iogurte com granola.
📷: @jbcharpic
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#myrtille #hautesavoie #mirtilo #superfrutas #france #leplatdujour

Jun 24

1 ano de Maia! Eu poderia escrever um textão sobre como esse foi o ano mais intenso da minha vida, mas esse não é o meu objetivo por aqui. Vou deixar essa tarefa para os perfis de maternidade. Me contento em compartilhar com vocês a receita do bolo que fiz para comemorar a nossa primeira volta ao sol juntas! Um bolo de chocolate, sem açúcar, totalmente baby friendly. As frutas vermelhas além de serem da estação são as preferidas da Maia - ela ama morangos e groselhas!
Para a massa é só misturar:
- 3 ovos
- 7 colheres (sopa) de azeite
- 20 tâmaras batidas com 1 e 1/2 xícara de água quente para fazer uma pasta
- 1 xícara de cacao em pó 100%
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sopa) de fermento químico
O chantilly eu fiz com 400ml de creme de leite fresco gelado, 1 fava de baunilha e 1 xícara de leite em pó. O leite em pó substitui o açúcar, deixa o creme mais firme e estável, além de levemente mais doce. (Desculpem as medidas em xícaras, é receita de mãe!) #bolosemacucar #bolobabyfriendly #boloaniversario #bolodechocolate #frutasvermelhas #chocolatecommorango #leplatdujour

Jun 18

E se hoje a gente fizesse uma sobremesa à base de 🍊? Com vocês, o crepe suzette! Tem vídeo na 1ª temporada do Rendez-vous à Paris lá no YT da @tastemadebr. Pra quem quiser a receita, segue aqui 👇
Ingredientes :
Para a massa: -300ml de leite semi-desnatado
- 150g de farinha - 50g de manteiga derretida
- 20 g de açúcar
- 3 ovos - 1 pitada de sal - 1 colher (chá) de rum
- raspas de laranja
Para a calda:
- raspas de laranja - suco de duas laranjas - 30g de açúcar - 2 colheres (sopa) de manteiga - 50ml de Grand Marnier
Modo de preparo :
Para a massa:
Em uma vasilha coloque a farinha. Abra um buraquinho no meio e acrescente os ovos, o sal, o açúcar, as raspinhas de laranja e o rum. Mexa bem. Acrescente a manteiga derretida. Vá acrescentando o leite aos pouquinhos, mexendo sempre com um fouet para evitar que se formem gruminhos. Deixe a massa descansando pelo menos uma hora (mas pode fazer de um dia para o outro e deixar na geladeira). Depois de passar esse tempo, leve ao fogo médio/alto uma frigideira. Deixe esquentar bem. Unte-a com um pouquinho de óleo ou manteiga. Despeje uma concha de massa de crepe na frigideira e deixe dourar dos dois lados. Dobre os crepes em quatro, formando um triângulo, e reserve.
Para a calda:
Leve ao fogo médio uma frigideira e forre todo o fundo com uma fina camada de
açúcar. Acrescente um colher (sopa) de manteiga. Deixe a manteiga e o açúcar
derreterem e adicione o suco de laranja antes que o açúcar fique com cor de caramelo dourado. Adicione as raspinhas de laranja. Mexa bem e deixe fervendo até que a calda fique um pouco mais espessa. Coloque os crepes dobrados. Na minha panela só couberam dois por vez, mas se a sua for maior pode colocar mais. Embeba bem os crepes com a calda, dos dois lados. Acrescente o Grand Marnier e flambe encostando um fósforo aceso na calda. Assim que as chamas apagarem, transfira os crepes para um prato e sirva quente! #receitacomlaranja #crepesuzette #rdvparis #tastemadebrasil #leplatdujour

Jun 11

Soufflé vem do verbo souffler que quer dizer assoprar em francês! Leve como um sopro, essa receita clássica é relativamente fácil de fazer e na versão chocolate é uma sobremesa perfeita para o Dia dos Namorados! Tem vídeo no canal mas aqui vai a receita! 👇
Para 4 porções:
-100g de chocolate meio-amargo
– 1 gema
– 1 colher (sobremesa) de maizena
– 100ml de leite
– 3 claras
– 1 pitada de sal
– 40g de açúcar (mais um pouco para passar nas forminhas)
– manteiga para untar as forminhas
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. E outra vasilha, misture a gema com a maizena. Leve uma panelinha ao fogo com o leite e, assim que levantar fervura, despeje um pouquinho sobre a gema, mexendo sem parar. Adicione essa mistura ao restante do leite e leve em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Misture esse creme ao chocolate derretido e deixe amornar.
Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal e o açúcar. Incorpore um terço ao creme de chocolate, mexendo vigorosamente. O restante das claras em neve coloque no final, mexendo lentamente com uma espátula, para não perder o volume.
Unte com manteiga e açúcar potinhos do tipo ramequin, com as paredes retas e que vão ao forno. Preencha-os com o creme até que fique a um dedo da borda.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos. Importante! Não abra o forno enquanto os soufflés estiverem assando. Se preferir, deixe os potinhos prontos na geladeira e só asse na hora de servir!
Sirva assim que retirar do forno e bon appétit!
#soufflé #chocolat #diadosnamorados #leplatdujour