Receita tarte tatin

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Receita Tarte Tatin

Rendimento: 6 pedaços
Nível: médio
Tempo de preparo:1h

<Ingredientes>
Para a massa:
50g de açúcar
200g de farinha
125g de manteiga
1 ovo

Para o recheio:
100g de manteiga
200g de açúcar
2kg de maçãs (tipo golden ou similar)

<Modo de preparo>
Massa:
Misture o açúcar, a farinha e adicione a manteiga cortada em cubinhos. Incorpore todos os ingredientes até que tenha a textura de uma farofa. Então acrescente o ovo. Misture bem até que a massa fique lisa e uniforme, e não grude mais nas mãos. Se necessário vá acrescentando um pouco mais de farinha até que a massa desgrude das mãos. Faça uma bola e reserve.

Recheio:
Descasque as maçãs, corte-as em quatro e reserve. Forre o fundo de uma forma redonda com a manteiga em cubinhos e o açúcar. Acomode os as maçãs, com a parte exterior em contato com o açúcar. Faça uma primeira camada e depois sobreponha com o restante das maçãs.

Leve a forma em fogo baixo por cerca de 20 minutos, sempre checando a consistência do caramelo. Quando estiver dourado e começando a engrossar, desligue.

Montagem:
Abra a massa em uma espessura de mais ou menos meio centímetro e cubra as maçãs.

Leve para assar em forno pré-aquecido, aos 240 graus, por 25 minutos.

Ao retirar do forno, deixe a torta descansar por 10 minutos. Antes de desenformar, esquente rapidamente no fogo baixo o fundo da forma para que o caramelo desgrude.

Desenforme e sirva a torta ainda quente.

Fica ótimo com uma bola de sorvete de baunilha ou creme chantilly 🙂

Bon appétit!

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