Soufflé de brie + passeio em Fontainebleau

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Aprenda a fazer um delicioso soufflé de queijo brie!

Rendimento: 4 porções
Grau de dificuldade: médio

Ingredientes:

– 200 g de queijo brie (você pode usar outro queijo como Gruyère ou Emmental, o importante é que ele derreta)
– 60 g de manteiga + um pouco para untar os potinhos
– 50 g de farinha
– ½ litro de leite
– 5 ovos
– 1 pitada de sal
– pimenta-do-reino
– noz-moscada

Modo de preparo:

Comece preparando um molho béchamel. Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha de uma vez e mexa bem por uns 2 minutinhos. Depois acrescente o leite aos pouquinhos, incorporando à farinha e mexendo sempre, para não criar grumos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve.

Retire a crosta branca que envolve o queijo brie e corte-o em pedaços pequenos. Reserve.

Unte os ramequins (potinhos de cerâmica) com manteiga derretida. Coloque na geladeira e quando a manteiga estiver firme, passe mais uma camada. Você pode usar uma travessa grande ou 4 pequenas, o importante é que o recipiente tenha as paredes retas, para que o soufflé cresça uniforme.

Separe as gemas das claras e acrescente as gemas ao molho béchamel. O molho não pode estar muito quente para não cozinhar as gemas. Depois acrescente o queijo em pedaços e misture tudo muito bem.

Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura.

Preencha os potinhos e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos. Atenção! Não abra o forno durante o cozimento caso contrário seu soufflé vai murchar!

Sirva imediatamente ao lado de uma saladinha 🙂

Bon appétit!

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